FRANKRIJK
Champagne Palmer & C° Brut
Het wijnhuis
Palmer & Co
Palmer & Co. is het beroemde merk van de Société Coopérative de Producteurs des Grands Terroirs de la Champagne en werd opgericht in Avize in 1947. Het bedrijf verhuisde in 1959 naar het centrum van Reims. Dankzij een zeer uitgebreid netwerk van samenwerkende wijnbouwers beschikt Palmer & Co. over een ruim aanbod aan kwaliteitsdruiven van een vijftigtal Cruwijngaarden. Het gemiddelde op de Cruschaal ligt rond 95%! Het gros van de druiven komt uit de Montagne de Reims (chardonnay), Sézanne (chardonnay), Verzenay en Mailly (pinot noir). Globaal gebruikt Palmer & Co. gemiddeld 40% chardonnay, 50% pinot noir en slechts 10% pinot meunier als basis voor alle wijnen.
De wijn
Champagne Palmer & C° Brut
Voor deze Brut Réserve gebruikt Palmer druiven van meer dan 30 verschillende Crugebieden: 40 - 50% chardonnay en 50 - 60% pinot noir. De alcoholische gisting vindt plaats in RVS- tanks onder strenge temperatuurcontrole. De wijnen ondergaan een volledige malolactische gisting. Aan deze assemblage wordt ook een flinke scheut oude reservewijn toegevoegd en de champagne wordt gefinaliseerd met 10 g dosage per liter. Het resultaat is een mooie en verfijnde mousse, een heerlijke fruitige geur met diepte en nuances van citrus en een afdronk die wat hazelnoot en toast oplevert.
Druif
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Lekker bij
aperitief, schaaldieren, koude visgerechten, dessert
Wijntype
Parelend
