FRANKRIJK
Les Trois Tomates Consul
Het wijnhuis
Domaine St. Eugène Les Trois Tomates
Dit wijndomein is in een meer dan honderd jaar oude mas gevestigd, in het hartje van de Franse Languedoc nabij Béziers. Het domein werd een decennium geleden nieuw leven ingeblazen door twee bijzondere figuren. Eén van hen is Paul Vercammen, voormalig eigenaar van Hof de Bist te Ekeren, een zaak die onder zijn leiding met een Michelinster mocht pronken. Paul gaf zijn leven echter een nieuwe wending, trok naar het zuiden en investeerde mee in dit oude en vergeten wijnhuis, dat onder zijn impuls een ingrijpende metamorfose onderging.
De wijn
Les Trois Tomates Consul
De wijn is opgebouwd uit syrah, grenache en cabernet sauvignon, allemaal van wijnstokken die ridicuul lage rendementen leveren, waardoor resoluut de kaart van topkwaliteit wordt getrokken. Na een halve dag in karaf openbaart dit wonder van de Languedoc zich door zijn geconcentreerde aroma 's, waarbij donkerrood fruit, bramen, cassis en vlezige en gerookte toetsen uit het glas spatten. Deze verbluffende waaier wordt vervolmaakt met vanille, mediterrane kruiden en wat spek. Deze evenwichtige, volle en tanninerijke wijn is zeer intens en ronduit overweldigend. Weergaloos in onze ogen, wat beaamd wordt door de pers, die de naam "Consul" valideert en de wijn uitroept tot heerser in de Franse Midi.
Druif
Syrah, Grenache Noir, Cabernet Sauvignon
Lekker bij
haarwild, rundsvlees, lamsvlees
Wijntype
Rode wijn
