ZUID-AFRIKA
Circumstance Sauvignon Blanc
Het wijnhuis
Waterkloof
Waterkloof is gelegen in het Zuid - Afrikaanse district Stellenbosch, net buiten Somerset West. Het fantastische wijnhuis werd opgericht door Paul Boutinot en is gelegen op een paar kilometer van de Atlantische oceaan, met wijnstokken die groeien op vulkanische bodem. Paul Boutinot werkt op biologische wijze en investeert veel in natuurbehoud en - herstel. Waterkloof produceert wijnen van topkwaliteit en heeft op enkele jaren tijd een fameuze, benijdenswaardige reputatie opgebouwd. John Platter voorspelt dit huis een glorieuze toekomst.
De wijn
Circumstance Sauvignon Blanc
De sauvignondruiven hebben het zwaar te verduren op de
zuidwestelijk geörienteerde helling van de Schapenberg: de wind
geselt de stokken met de regelmaat van de klok, waardoor het
rendement erg laag blijft. Survival of the fittest dus, waarbij
alleen topdruiven de uitdagingen van Moeder Natuur aankunnen: een
zeer beperkte kwantiteit, een uitzonderlijke kwaliteit. De
ondergrond van zandsteen zorgt voor een ideale afwatering en
fungeert ook als appeltje voor de dorst als droogte dreigt.
Door de trossen zachtjes in hun geheel te persen werd het sap
vrijgemaakt, waarna het een etmaal platte rust kreeg om te
stabiliseren. De gisting kwam op gang zonder ingrijpen van de
wijnmaker: deze slow vinification zorgt voor meer aroma's en een
gelaagde textuur.
De neus is exotischer dan die van de Waterkloof sauvignon: een
zoetere citrustoets met vooral limoen, maar ook perzik en kruisbes.
Ook op het palet fruitigheid, maar wel in een strak, licht pak met
een opvallend mineraal pochet .
Fantastisch als origineel aperitief, op zijn best bij
rivierkreeft op de grill!
Stylish sauvignon!
Druif
Sauvignon Blanc
Lekker bij
aperitief, schaaldieren, schelpdieren
Wijntype
Witte wijn
