Wijnlijst Bewaar als pdf Mijn bestelling ()

ZUID-AFRIKA

Waterkloof Sauvignon Blanc

Het wijnhuis

Waterkloof

Waterkloof is gelegen in het Zuid - Afrikaanse district Stellenbosch, net buiten Somerset West. Het fantastische wijnhuis werd opgericht door Paul Boutinot en is gelegen op een paar kilometer van de Atlantische oceaan, met wijnstokken die groeien op vulkanische bodem. Paul Boutinot werkt op biologische wijze en investeert veel in natuurbehoud en - herstel. Waterkloof produceert wijnen van topkwaliteit en heeft op enkele jaren tijd een fameuze, benijdenswaardige reputatie opgebouwd. John Platter voorspelt dit huis een glorieuze toekomst.

De wijn

Waterkloof Sauvignon Blanc

De sauvignondruiven hebben het zwaar te verduren op de zuidwestelijk geörienteerde helling van de Schapenberg: de wind geselt de stokken met de regelmaat van de klok, waardoor het rendement erg laag blijft. Survival of the fittest dus, waarbij alleen topdruiven de uitdagingen van Moeder Natuur aankunnen: een zeer beperkte kwantiteit, een uitzonderlijke kwaliteit. De ondergrond van zandsteen zorgt voor een ideale afwatering en fungeert ook als appeltje voor de dorst als droogte dreigt.
Voor vintage 2015 hadden de wijnmakers de wind in de zeilen: op een enkel accident de parcours na, waren de weersomstandigheden ideaal, waardoor er nauwelijks rotting optrad en de druiven heerlijk rijp fruit met een sublieme zuurtegraad konden combineren.
De wijnmakers gingen dan ook erg voorzichtig om met de goudklompjes die hen werden toegewezen. De druiven werden voor dag en dauw koel geplukt, om de smaakrijkdom te bewaren. Door de trossen zachtjes in hun geheel te persen werd het sap vrijgemaakt, waarna het een etmaal platte rust kreeg om te stabiliseren. De gisting kwam op gang zonder ingrijpen van de wijnmaker: gedurende een half jaar gistte de wijn erg langzaam en drie extra maanden sur lie zorgden voor bijkomende complexiteit.
Het bouquet is eerder Frans dan Nieuw-Zeelands: geen exotische weelderigheid hier, wel strakke citrus en een onmiskenbare Zuid-Afrikaanse handtekening dankzij een streep fynbos. Fynbos is een verzamelnaam voor de diverse vegetatie in de Kaapregio, gekenmerkt door struiken die met hun fijne stammen niet kunnen fungeren als bouwhout. Rooibos is de bekendste struik en ook de sierplanten aloe en pelargonium doen bij heel wat mensen een belletje rinkelen.
In de mond een heerlijk strakke wijn, met mooi getemde zuren en een lichte romigheid door de rijping op de gistcellen. In de afdronk zorgt een sublieme mineraliteit voor een lange surprise act.
Een heerlijk harmonieuze wijn, die - atypisch voor de druif- de tand des tijds perfect kan doorstaan.


Druif

Sauvignon Blanc

Lekker bij

aperitief, gevogelte, koude visgerechten, warme visbereidingen, schaaldieren, schelpdieren

Wijntype

Witte wijn

fles

Bewaarpotentieel

5 jaar

Jaartal

2015

Inhoud

750 ml
sluiten

Bestelformulier bestel formulier

Hieronder vindt u een gedetailleerd overzicht van uw bestelling.

Deze gegevens kan u ook terugvinden in de e-mail die u ontvangt ter bevestiging van uw bestelling.

Order

wijn details jaar stukprijs aantal subtotaal
  Totaalprijs (incl. BTW)

Facturatiegegevens

Leveringsgegevens

* velden gemarkeerd met een * zijn verplicht in te vullen

** Bestelling afgehaald in de winkel zijn, vanzelfsprekend, vrij van verzendingskosten.
** Bestellingen ter waarde van 350 € of meer worden gratis geleverd.
** Voor bestellingen kleiner dan 350 € worden supplementaire verzendingskosten aangerekend:

** Voor België.

Bedankt voor uw bestelling!